昨日は、お通し用にと
”ふろふき大根”ゆず味噌で〜
作ってみました！
＊注 写真は分かりやすいようにと、掲載用に盛り付けてあります。
お通しの盛り付け方とは異なります。
携帯撮影なので、画像悪くてごめんなさい。
情けない話かもしれませんが、初めての挑戦で、
予めレシピは前々から調べてあって、
レシピを見る限りではそんなに難しくなさそうだったんですが
実際やってみると、結構作り方違うんですよ。
いや、レシピの作り方が違うわけではないんです。
刺身場の方にアドバイスを受けながら
サポートされながらやったんですが
結局、しっかりしたものを作りたければ、
それなりの、腕が必要な訳で、
大根を軽く煮付けるダシ汁の味にしても、
ゆず味噌の味にしても、
やってみて初めて分かるコツやポイント、味加減って
いくらでもある訳です。
で、刺身場の方に何度も何度も味見てもらいながら
やっとこさ、完成した”ふろふき大根”でした。
味見してみたら、やっぱり冬場にはうってつけですね。
丁寧に引いたダシを、薄く味付けし
それで、煮込んだ大根は、より甘みがまし
あの大根特有の絡みはいずこへ・・・。
そして、ゆず味噌の美味しさとゆずの良い香りが
大根の味をより引き立ててくれます。
大根を煮込んだダシもまたうまいんだ、これが！
というか、僕はほとんど、刺身場の方に
言われるがまま動いていたんで、
味の調整とかほぼ刺身場の方が（笑）
今度は、一人で作ってみようかと思います。
今回は白味噌で作ったけど、
今度は赤味噌（味）を作ってみてもいいかもですね。
皆様はどっち派かな？
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